10.20.2014

CUPCAKES DE VAINILLA Y FRESA (SIN AZÚCAR) Y SEGUNDO SORTEO, CON SWEET MAGAZINE.

Seguimos con los sorteos, ¿vale?
Pero aprovechamos la entrada para publicar estos deliciosos cupcakes de vainilla y fresa, sin azúcar, que salieron en el número de Mayo de la revista Sweet Magazine, la pasada primavera.
Unos cupcakes sencillos pero deliciosos, que decoré con unas fresas enteras bañadas en chocolate negro.


¿Conocéis la revista Sweet Magazine? Es una revista de repostería creativa que se viene publicando desde hace como un año. Se trata de una revista magnífica, con una gran cantidad de recetas y con unos tutoriales fabulosos para todos aquellos que os gusta este mundo. Aquí podeis haceros con el último número, el de otoño, precioso y cargadísimo de inspiración para estos meses.

En el número de Mayo de Sweet Magazine publiqué junto con Dayelet un par de recetas básicas sin azúcar: la receta de las galletas de vainilla y la glasa para decorarlas y estos cupcakes de vainilla con frosting de fresa.


Para que conozcais bien la revista el sorteo de esta semana, el segundo de esta celebración de 5 años de blog de Cosas con Encanto, es una suscripción de 3 números de la revista Sweet Magazine. Seguro que os encantará recibirla en casa y disfrutarla tranquilamente en el sofá, en la mesa de la cocina... 


Pero bueno, vamos al sorteo.

Las bases para la participación serán las siguientes:
- ¿CUANDO? desde hoy lunes 20 de octubre hasta el domingo 26 de octubre. El nombre del ganador será publicado el próximo lunes 27 de octubre.
- ¿CÓMO? siendo seguidores de nuestra página de facebook, y dejando un comentario en esta entrada, con vuestro nombre, vuestro e-mail y vuestra ciudad de residencia. Imprescindible que dejeis estos tres datos (nombre, e-mail y ciudad).

Y ya solo me queda, antes de seguir adelante con la receta, comunicaremos que el ganador del sorteo anterior, el set de moldes de silicona para hacer pan de Lekué, ha sido el comentario número 28: M.Carmen. M.Carmen recibirá en breve su regalo en casa.
(El listado de participantes queda a vuestra disposición en pdf. No será publicado aquí. Si quereis consultarlo solo teneis que solicitarlo).



CUPCAKES DE VAINILLA Y FRESA SIN AZÚCAR

Ingredientes:
125g de mantequilla a temperatura ambiente
125g de Dayelet Muffins (o 125g de azúcar)
2 huevos grandes
125g de harina
1 cucharadita de Dayelet Levadura Repostera
1 pizca de sal
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la buttercream de fresas naturales:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
350g de Dayelet Sin Azúcar Glass previamente molido o 350g de Dayelet Azucar Glass Fondant
1 cucharadita de Dayelet Emulsionante
200g de fresas

Preparación:
Precalentamos el horno a 170ºC. Preparamos las cápsulas de papel o cartón que vayamos a utilizar y las ponemos en una bandeja de horno para muffins.
Mezclamos en un bol la harina con la levadura y una pizca de sal.
En otro bol batimos la mantequilla con el edulcorante, con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta obtener una crema suave. Es importante e imprescindible que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de empezar, para poder batirla y obtener esta crema.
Añadimos un huevo y batimos hasta que quede integrado. Después añadimos una cucharada de la mezcla de harina para que la masa no se corte y seguimos batiendo.
Seguimos incorporando el segundo huevo y la cucharadita de extracto de vainilla. Una vez bien incorporados terminamos de añadir la harina, batiendo a velocidad baja. Y añadimos también las dos cucharadas de leche.
Repartimos la masa en las cápsulas, hasta 2/3 de su capacidad, y horneamos durante 18-20 minutos. Podemos comprobar con un palillo de brocheta que los bizcochos estén ya bien hechos.
Sacamos la bandeja del horno y la dejamos reposar unos 3 o 4 minutos. Transcurrido este tiempo sacamos los cupcakes de la bandeja y los dejamos enfríar sobre una rejilla, para que circule bien el aire por todas partes.
Ahora vamos a preparar el buttercream o frosting con el que coronaremos nuestros cupcakes.
Trituramos las fresas y reservamos.
Ponemos en el bol de la batidora la mantequilla con la cucharadita de emulsionante y batimos hasta obtener una mezcla cremosa.
Vamos añadiendo el azúcar glass (normal o sin azúcar) a cucharadas, y a velocidad media.
Añadimos el puré de fresas y batimos un par de minutos más a velocidad alta, para que monte bien.
Decoramos nuestros cupcakes con esta crema, bien usando una manga pastelera provista de boquilla ancha o bien ayudándonos de una espátula.
Podemos terminar de decorar los cupcakes con unas fresas bañadas en chocolate negro fundido.




10.16.2014

PAN DE LECHE, CON MOLDE DE LEKUE



No soy ninguna experta en hacer pan, mejor dicho no tengo ni idea. He hecho intentos, alguna vez que otra, pero nunca de manera continua ni concienzuda. Yo creo que es porque no me interesa. Si aprendo a hacer pan no podré resistirme a comérmelo.


Debido a mi diabetes sigo una dieta baja en carbohidratos y consumo muy poco pan, prácticamente nada, así que no me interesa hornearlo en casa, oler a pan recién hecho, saber que está ahí, y no poder comerlo.


Pero hoy, 16 de octubre, día mundial del pan, no podía quedarme sin hacer nada. Además estaba deseando probar mi nuevo molde de silicona de Lekue, y la excusa era más perfecta. Tras su amasado, tras sus horas de levado, su horneado, aquí está mi pan de leche. Tierno, ligeramente dulce...



PAN DE LECHE

Ingredientes:
300ml de leche entera
50g de mantequilla
75g de azúcar (yo lo hice con 75g de edulcorante Dayelet bizcochos)
550g de harina de fuerza
1 pizca de sal
1 sobre de levadura panificable
1 huevo ligeramente batido

Preparación:
Calentamos la leche en un cazo al fuego y disolvemos la mantequilla en ella.
Mezclamos bien los ingredientes secos: harina, sal, azúcar y levadura.
Los ponemos en el vaso de la amasadora, con gancho de amasar, a velocidad media, y vamos añadiendo la mitad de la leche. Vertemos ahora el huevo. Terminamos de añadir la leche.
Seguimos amasando durante unos 20 minutos. Conseguiremos una masa no muy pegajosa.
La sacamos del bol, formamos una bola con las manos enharinadas y la depositamos en otro bol previamente untado de aceite.
Tapamos con un paño y dejamos fermentar durante un par de horas.
Pasado este tiempo la masa deberá haber doblado su volumen. Si no es así es porque la temperatura es demasiado baja. Esperaremos el tiempo necesario hasta que la masa doble su volumen.
Una vez conseguido devolvemos la masa a la amasadora y la amasamos a velocidad media durante unos 5 minutos.
Le damos forma alargada y la ponemos en el molde.
Volvemos a tapar con el paño y dejamos levar de nuevo. Este segundo levado suele durar una hora, pero de nuevo dependerá de la temperatura de vuestra cocina. Si vuestra cocina es fría se aconseja llevar la masa a un lugar más templado, comedor, salón... De nuevo debe doblar su volumen.
Precalentamos el horno a 190ºC.
Pintamos la superficie del pan con leche.
Horneamos durante 30 minutos.
Dejamos enfríar unos minutos en el mismo molde, después desmoldamos y dejamos que termine de enfriar sobre una rejilla.
Este es el aspecto del pan por debajo.
El molde para pan de molde de Lekue permite que la costra del pan sea tan crujiente por abajo como por arriba.


Este pan está espectacular todavía templado, sin nada de nada o con un poco de mantequilla, que se derretirá del calor de la miga, y un poco de mermelada...


Pasados unos días podemos hacer unas tostadas riquísimas.




10.13.2014

PALITOS SALADOS. SORTEO LOTE DE MOLDES DE LEKUÉ.


Como os decía esta mañana la celebración de los 5 años de blog no ha terminado aún. Vamos a seguir celebrándolo, y después del sorteo de la CAJA DE ATTREZZO vamos a seguir sorteando regalos, 5 regalos más, durante las próximas 5 semanas, una por cada año de blog. ¿Te apuntas?


El primer sorteo de esta serie de cinco es un fabuloso lote de moldes de silicona de Lekué para hacer pan y palitos salados. Con este lote no tenéis excusa para no hacer pan o no preparar estos deliciosos palitos a los que podeis dar el sabor que querais.


El lote a sortear se compone de los siguientes artículos:
- un molde para hacer pan, Kit Panera, completito, con su espátula incluida.
- un molde para hacer Pan de molde.
- un molde Sticks para preparar unos palitos salados como los que he preparado yo este fin de semana.
El lote está valorado en 73 euros.


Partiendo de la masa base yo los preparé de tres sabores distintos: parmesano, olivada y pesto. Nos encantaron todos.

PALITOS SALADOS

Ingredientes:
200ml de agua
6g de sal
6g de levadura química
200g de harina de trigo
30ml de aceite de oliva virgen
20g de olivada
20g de parmesano en polvo
20g de pesto

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Mezclamos en un bol el agua, la sal y la levadura.
Añadimos la harina y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Incorporamos el aceite y removemos hasta que quede bien integrado.
Separamos 140g de la mezcla y le añadimos los 20g de olivada. Mezclamos bien.
Ponemos la masa resultante en una manga pastelera con boquilla mediana y rellenamos los huecos de palitos del molde.
Horneamos durante unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorarse.
Sacamos del horno y dejamos enfríar en el mismo molde para que terminen de endurecer. Este paso es importante porque si los sacamos del molde antes de que estén fríos no quedarán crujientes.



Mientras tanto separamos otros 140g de masa y le añadimos los 20g de parmesano en polvo. Repetimos la misma operación que con los palitos de olivada.

Hacemos lo mismo pero con los 20g de pesto para los palitos de pesto.


Si queréis ganar este estupendo molde de silicona junto con los otros dos podeis participar en el sorteo dejando un comentario en esta entrada, en el que indicareis vuestro nombre y apellido, vuestra ciudad y vuestro e-mail. Además deberéis ser seguidores de Cosas con Encanto en facebook.
Muy sencillo, tan solo dos cositas:
- darle al "me gusta" en mi página de facebook si aún no lo habéis hecho.
- dejar un comentario en esta entrada, con vuestro nombre, apellido, ciudad y email.

El sorteo está abierto desde hoy lunes 13 de octubre hasta el domingo 19 de octubre. El lunes 20 publicaré el nombre del ganador.

¡Mucha suerte!

GANADOR SORTEO 5 AÑOS DE BLOG


El sorteo de LA CAJA DE ATTREZZO ha llegado a su fin y ya tenemos ganador.
Ha sido muy emocionante ver llegar vuestras fotos, ver vuestras recetas, vuestras composiciones con las cositas de Cosas con Encanto.
Habéis cocinado mi crema de calabaza con coco y jengibre, habeis horneado mis galletas sin azúcar, mi quiche con base de pan de molde, algunas de mis magdalenas... Habeis preparado mis wraps, mi ensalada egipcia con dukkah. Habeis hecho unas fotos preciosas con los platos de metal, la rejilla, los paños de cocina de Green Gate, tan divinos...
¡Cuánta vida!

A todos los que habéis participado os envío un enorme GRACIAS.
Y aquí va la lista de los participantes con los números asignados:

1.Bea Gala
2.Silvia Cerezo
3.Ruth Murgui
4.Rosa Romero
5.Sonia Valero
6.Gema Espinosa
7.Isabel Gomez
8.María Deltell
9.Pilar Sebastián
10.Floren Rey
11.Xisca Rotger
12.Cristina Santos
13.María Moll
14.Sonia Gonzalez
15.Ramón Vargas
16.Olalla Cepeda
17.Josep Tarrago
18.Eniko Ostafi
19.Helena Llarden
20.Laura Arias
21.Isabel Jimenez
22.Noelia Santos
23.Dori Fernández
24.Angela Grau

Y ya, sin dilatarlo más, os comunico el número que ha resultado ganador mediante el gadget rangdom.org:

número 9: PILAR SEBASTIAN.

Pilar Sebastian se lleva la fantástica CAJA DE ATTREZZO, y espero que la disfrute mucho. Felicidades.

Muchísimas gracias a todos los que habéis participado y muchas gracias a todos los que estais ahí día a día, nunca me cansaré de agradecéroslo.

GRACIAS


Y estaros atentos porque el sorteo de la CAJA DE ATTREZZO ha terminado pero... 
¡¡¡¡vienen más sorteos!!!!

A partir de hoy vamos a tener 5 sorteos consecutivos, uno por semana, y uno por cada año de blog.
El sorteo de esta semana empieza esta tarde, luego os cuento.

10.10.2014

TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ. ¡MÁS RECETAS PALEO!


Si os gustan los sabores intensos, el chocolate negro, el café, y esos sabores que esconden un ligero amargor, esta es vuestra tarta. 
Casi hermana del brownie, sin harina, y con una tacita de café bien fuerte y recién hecho entre los ingredientes, para potenciar ese sabor amargo del chocolate. Esto sí que es un placer adulto.



Esta tarta puede considerarse además apta para dieta paleo por no llevar harina. Y podeis hacerla con azúcar común o podeis usar un sustituto. Recomiendo sirope de agave o tagatosa. Os pongo las cantidades en la receta.

TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ (RECETA PALEO)
Ingredientes: 
(Para un molde redondo de unos 22-25cm de diámetro)
190g de chocolate negro (mínimo del 70%)
200g de mantequilla (190g para la tarta y 10g para engrasar el molde)
190g de azúcar / 140g de sirope de agave / 100g de tagatosa
190g de almendra molida
6 huevos grandes
60ml de café muy fuerte recién hecho
 
Preparación:
Ponemos el horno a precalentar a 190ºC.
Fundimos el chocolate con la mantequilla y el café en un baño de vapor hasta que quede una mezcla homogénea.
Retiramos del fuego y dejamos enfríar un poco.
Separamos las claras de las yemas.
Batimos las yemas con el azúcar/sirope/tagatosa, con ayuda de varillas eléctricas, durante unos 8 minutos, hasta que las obtengan un color pálido y se vean ligeras.
Añadimos sin dejar de batir el chocolate fundido.
Incorporar ahora con una cuchara de madera la almentra molida.
Montar las claras a punto de nieve.
Incorporar en varias tandas el merengue a la mezcla de chocolate, con una espátula de silicona y con movimientos envolventes, poco a poco, para que no pierda el aire.
Engrasamos el molde con los 10g de mantequilla. Podemos además cubrir la base del molde con un círculo de papel de horno.
Vertemos la masa en el molde.
Bajamos la temperatura del horno a 170ºC e introducimos la tarta.
Horneamos durante unos 30 minutos.
Dejamos enfriar bien sobre una rejilla antes de sacar del molde. 
 
Aprovecho para recordaros que quedan tan solo un par de días para que termine el super sorteo de la CAJA DE ATTREZZO con motivo del 5º aniversario del blog. Aquí podeis volver a leer las bases para la participación.


9.30.2014

5 AÑOS DE BLOG, ¿LO CELEBRAMOS?

Me parece realmente increíble, pero son 5 años, sí, 5 años de blog. ¿No es maravilloso?

5 años en los que he publicado con más o menos frecuencia, pero sin desistir nunca. 
5 años en los que he compartido con vosotros mis experimentos culinarios, mis logros, mis fracasos. 5 años en los que habéis visto nacer y evolucionar a la tienda Cosas con Encanto
5 años de compartir pantalla, vosotros a una parte de ella yo a la otra.
5 años de mi vida con este proyecto del blog que me ha llevado a conocer a mucha gente y hacer amistades valiosas.



Muchos habéis sido visibles a través de comentarios. Algunos dejando en ellos vuestros nombres y enlaces, otros de manera anónima. Y muchísimos en silencio, pero presentes en las estadísticas de visitas.
¿Sabéis cual es la entrada más visitada del blog? La de la fiesta de primera comunión con candy bar publicada en mayo de 2013.


De las recetas más visitadas yo me quedo con la ensalada de marisco...


Aunque todas las recetas sin azúcar han tenido mucho éxito siempre...


Y las que lo llevan...


Por todo eso, llegado el momento, siento que tengo que celebrarlo con todos vosotros y especialmente con aquellos que habéis confiado en mí.
¿Y sabéis cómo vamos a celebrarlo?
¡ATENCIÓN!

Ponemos en juego una "CAJA DE ATTREZZO":






Una cuidada selección de artículos bonitos y monísimos para acompañar vuestros platos, vuestras recetas y vuestras fotografías. Una botella de leche, una cesta, un tarro de cristal en el que podeis guardar vuestras elaboraciones, unos cubiertos para hacer esa foto tan cuca que llevais en mente...
La caja está valorada en 120 euros.

Para participar en el sorteo de esta "CAJA DE ATTREZZO" debereis enviar una FOTO. La foto deberá ser de alguna receta que hayais hecho vista en Cosas con Encanto o puede ser una foto que hayais hecho con attrezzo de Cosas con Encanto. Lo que estamos premiando con esto es vuestra confianza como clientes y/o como seguidores del blog y sus recetas.

Bases para la participación:

- QUÉ?
enviar una foto de una receta de Cosas con Encanto o una foto en la que hayais utilizado artículos comprados en Cosas con Encanto 

- CÓMO?
a la siguiente dirección de correo electrónico: rosannnna@hotmail.com
indicando vuestro nombre completo, ciudad en la que vivís, e-mail y teléfono

-CUÁNDO?
desde hoy hasta el próximo domingo 12 de octubre

Lunes 13 de octubre publicaremos un listado de todos los participantes y los números asignados y procederemos al sorteo de la CAJA DE ATTREZZO.

La CAJA DE ATTREZZO se compone de los siguientes artículos:
1 set de tenedor y cuchillo con mango estampado "polka dots" en gris
1 cuchara de postre con mango estampado "polka dots" en gris
1 mug de cerámica blanca con decoración en azul
1 set de dos bowls de cerámica estampados
1 botella de leche de cristal con serigrafiados en rojo
1 pedestal de cristal tallado
1 tarro estriado con tapa metálica tamaño mediano
1 tarro de cristal con tapa cerámica tamaño grande
1 cesto de alambre rectangular
1 paquete de servilletas Fabule
1 copa para helados y batidos

Muchísima suerte a todos. Quedo a la espera de todas vuestras fotos, comentarios e ilusiones.

9.28.2014

GALLETAS DECORADAS SIN AZÚCAR, RECETA DE LAS GALLETAS DE VAINILLA Y RECETA DE LA GLASA REAL



 Recuerdo que hace 4/5 años empezó el boom de las galletas decoradas. Las veíamos en los blogs españoles y buscábamos referentes en blogs de otros países. Ahora mismo están ya bien consolidadas aquí, ¿quién no ha hecho galletas de vainilla y las ha decorado con glasa o con fondant? ¿Quién no ha ido a una celebración y se le ha obsequiado con una preciosa galleta decorada? Las recetas inundan la blogosfera repostil y con ellas mil ideas de formas, decoraciones, combinaciones... para no aburrirse.
Y la receta que traigo yo hoy es para hacer estas galletas pero sin azúcar. Sin azúcar en la masa y sin azúcar en la glasa, utilizando edulcorantes de la firma Dayelet, imprescindibles para obtener unos resultados perfectos.


¿Quién diría que estas galletas no tienen azúcar? Ni siquiera probándolas podría decirse que no lo llevan. Y no veáis la alegría que nos dan a quienes tenemos problemas glucémicos...
La elaboración es la misma que para las galletas normales, los ingredientes los mismos a excepción del azúcar.


GALLETAS DE VAINILLA SIN AZÚCAR

Ingredientes:
200g de mantequilla a temperatura ambiente
200g de Dayelet Galletas
1 huevo
400g de harina y algo más para espolvorear la superficie de trabajo.
1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:
Es importante que la mantequilla esté a temperatura ambiente, lo cual en verano nos llevará tan solo unos 20 minutos y en invierno puede ser que necesitemos 4-5 horas, dependiendo de la temperatura de nuestra cocina. No vale a derretir la mantequilla, no meterla en el microondas, en el horno... Lo que necesitamos es que pierda el frío de la nevera y esté manejable para poderla batir y que se vuelva cremosa.
Molemos el edulcorante, pues aunque no es tan grueso como el azúcar granulado la textura de la galleta mejorará mucho si lo molemos y lo hacemos más fino aún, y se parecerá más a las galletas tradicionales, con azúcar.
Ponemos la mantequilla en un bowl y la batimos con varillas eléctricas hasta conseguir una consistencia cremosa.
Vamos añadiendo el edulcorante al tiempo que seguimos batiendo.
Una vez bien incorporado el edulcorante añadimos el huevo ligeramente batido y la cucharadita de extracto de vainilla.
Añadimos ahora un tercio de la harina y batimos. Otro tercio y batimos. Notaremos que la masa se va volviendo más dura y difícil de batir con las varillas. Si al añadir el último tercio de harina vemos que no podemos seguir batiendo sacaremos la masa del bowl y la trabajaremos con las manos hasta terminar de incorporar toda la harina.
Dividimos la masa en dos, envolvemos las dos partes en film y las dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de una hora.
Podemos dejar la masa varias horas, toda la noche, o incluso un par de días en la nevera.
Para hornear las galletas precalentamos el horno a 160ºC, con calor arriba y abajo y sin ventilador.
Sacamos una porción de masa de la nevera y la extendemos con un rodillo sobre la encimera de la cocina previamente espolvoreada con harina, hasta un grosor de unos 5mm aproximadamente.
Cortamos galletas con el cortador elegido y, cuidadosamente, ayudándonos de una espátula o paleta metálica, para que no se nos deformen, las vamos pasando a la bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Recogemos la masa sobrante, la amasamos y la volvemos a extender. Volvemos a cortar galletas. Y así sucesivamente hasta que terminemos la masa.
Si la masa se vuelve pegajosa y difícil de trabajar la volvemos a meter en la nevera unos 15 minutos y se endurecerá de nuevo para poder trabajarla bien.
Ponemos la bandeja con las galletas ya cortadas unos 15 minutos en la nevera, para que cojan frío, y luego las metemos directamente en el horno durante unos 12-14 minutos, hasta que veamos que empiezan a coger color.
Las sacamos del horno y las dejamos reposar unos 5 minutos en la misma bandeja. Es importante no tocarlas ahora porque todavía están tiernas y se romperían. Después de este tiempo es conveniente pasarlas con la espátula metálica a una rejilla para que terminen de enfriarse.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa.



GLASA REAL SIN AZÚCAR

Ingredientes:
160ml de agua mineral embotellada
800g de Dayelet Sin Azúcar Glass
25g de Dayelet Albúmina de Merengue
1 cucharadita de Dayelet Jarabe Vegetal (opcional)
Aroma y/o colorante al gusto

Preparación:
Molemos el edulcorante para conseguir una textura más fina, para que no se note al ingerir la glasa y no resulte granulosa, y lo tamizamos. Este paso, el molido y tamizado, es muy importante.
Ponemos en un bowl el agua mineral y la albúmina de merengue. Batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea.
Vamos añadiendo poco a poco el edulcorante.
Para terminar incorporamos la cucharadita de jarabe vegetal (este paso es opcional), esto le dará brillo a la glasa.
Añadimos las gotas de aroma o colorante que hayamos elegido y batimos unos minutos a velocidad baja.
Ya tenemos lista nuestra glasa para delinear contornos y hacer decoraciones. Para relleno necesitaremos una glasa más fluida, y lo conseguiremos añadiendo unas gotas de agua.

Decoraremos nuestras galletas cuando estén perfectamente frías, nunca antes.
Dejaremos secar la glasa durante un mínimo de 8 horas.

9.15.2014

HUEVOS RELLENOS CON SALSA DE CURRY Y MANGO


Seguimos y seguimos con altas temperaturas y con mucho calor . Esto parece que no se termina nunca. Uno se acaba cansando de la ropa, apetece dejar sandalias y calzar unas botas, poderse poner una chaqueta, una camisa de manga larga. Y apetece también un cambio en los hábitos alimenticios: Aparcar ensaladas y sacar cucharas para disfrutar de una sopa, por ejemplo.
Yo soy una devoradora de ensaladas, no me canso nunca de ellas, pero me va apeteciendo ya disfrutar de un plato de cuchara calentido y reconfortante.
Para combatir el aburrimiento esta semana he preparado estos huevos duros rellenos que fresquitos de la nevera tras un poco de reposo están riquísimos.


El relleno es muy sencillo, lo único original es la salsa con que he ligado el relleno. En la última caja de la Degustabox venía una salsa de curry y mango de la marca Hellmann's que le dado un punto dulce, especiado y diferente al relleno de estos huevos.


Estos huevos los teneis preparados en nada, y resultan ideales para dejarlos preparados en la nevera y poder acompañar a un filete de carne, de pescado, y tener la comida o la cena lista en cuestión de minutos.

HUEVOS RELLENOS CON SALSA DE CURRY Y MANGO

Ingredientes:
4 huevos duros
1 latita de atún
medio aguacate
un cuarto de cebolla dulce
50g de gambitas peladas
salsa de curry y mango Hellmann's

Preparación: 
Picamos la cebolla bien fina y la ponemos en un bol con el atún desmenuzado, el aguacate y la yema de los huevos hervidos (los habremos cortado por la mitad longitudinalmente). Reservamos 8 gambitas y añadimos el resto cortadas en trocitos pequeños.
Con un tenedor aplastamos e integramos bien todos los ingredientes.
Añadimos unas cucharadas de salsa al gusto y removemos bien.
Rellenamos el hueco de los huevos con esta mezcla y coronamos con una gambita.
Espolvoreamos con perejil picado fino.

9.05.2014

TARTA DE PLÁTANO Y KIWI CON CREMA PASTELERA, SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA


Esta tarta la hice a mediados de agosto, tras nuestras vacaciones en Inglaterra, cuando al llegar aquí después de más de un mes el calor se nos hacía insoportable. Teníamos varias celebraciones pendientes y era imprescindible encontrar una tarta fresca y ligera para tomar tras las comidas y en las reuniones familiares. Nada de mantequillas, nada de chocolates, nada de digestiones pesadas... había que pensar en algo más apropiado. Me hubiese encantado hacerla con fresas o frambuesas, pero es lo último que se encuentra en las fruterías en Valencia en Agosto. Esta la hice con plátano y kiwi, dos frutas que podeis encontrar en cualquier época del año. Pero la tarta se puede preparar con cualquier fruta.


La masa quebrada casera resulta tan crujiente y deliciosa y combina tan bien con la crema pastelera que nos encantó y me parece que he preparado unas 4 o 5 tartas como esta pero con diferentes frutas en las últimas 3 semanas.

Las hago evidentemente sin azúcar, pero os pongo el equivalente en azúcar para quien querais prepararla normal.
Y os pongo la receta como la hice yo, sin gluten y sin lactosa, pero también con los equivalentes para quien no tenga problemas.


En casa no tenemos ningún problema con el gluten, pero a la vista de que íbamos a estar mucho tiempo fuera aproveché para vaciar y lavar los tarros en los que guardo las harinas. Es algo que me gusta hacer periódicamente, normalmente en verano, que es cuando proliferan con más facilidad los bichitos en la harina. Dejé todo limpio y vacío y a nuestro regreso, cuando me dispuse a preparar esta tarta, la única harina que teníamos en casa era de maiz, una cajita recién comprada y aún sin abrir, en perfecto estado. Y la hice con ella.


La crema pastelera la hice con la leche sin lactosa Kaiku de la caja Degustabox que nos había llegado durante nuestro tiempo en el extranjero, y con el endulzante para semifríos de Dayelet, así que es una crema pastelera sin azúcar y sin lactosa.
¿No sabes lo que es Degustabox? En este enlace te explican con todo detalle qué es y en qué consiste. Nosotros en casa estamos encantados de recibirla mes a mes, nos hace una ilusión muy grande abrirla y descubrir las novedades que nos llegan. De hecho esta semana estamos impacientes por recibir la caja de agosto, que por las vacaciones esta vez nos va a llegar ya a principios de septiembre.


TARTA DE PLÁTANO Y KIWI CON CREMA PASTELERA, RECETA SIN AZÚCAR, SIN GLUTEN Y SIN LACTOSA 

Receta para la base de masa quebrada dulce:

Ingredientes:
60ml de aceite 
200g de harina de maiz (o 50g de harina de maiz y 150g de harina de trigo)
100g de endulzante Dayelet Galletas (o 100 g de azúcar)
50g de mantequilla
2 yemas de huevo
1/2 cucharada de agua
una pizca de sal y una pizca de canela

Preparación:
Colocamos la harina en forma de corona sobre la mesa o banco de la cocina. En el centro vertemos el endulzante/azúcar, la mantequilla, el aceite, las yemas de huevo, el agua, la sal y la canela.
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa, pero sin trabajarla demasiado.
Podemos hacerlo también en una amasadora.
Dejamos reposar la masa envuelta en plástico en la nevera, durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo precalentamos el horno a 180ºC.
Estiraramos la masa sobre una superficie enharinada, ayudándonos con un rodillo. Y forramos con ella un molde de tarta de unos 25cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y enharinado.
Yo uso el molde de silicona con base de cerámica desmontable de Lekué. Es ideal porque podemos llevar la tarta a la mesa directamente en esa base, pues cuando trabajamos con masas quebradas corremos el peligro de que se nos rompan (Es el molde con el que hago también el pastel de york y queso con base de pan de molde).
Pinchamos la masa para evitar que se hagan burbujas durante el horneado.
Cubrimos con papel de hornear y luego con garbanzos o legumbres, y horneamos durante unos 20 minutos. Aconsejo hacer una bola con el papel que vamos a cubrir la base, quiero decir, arrugarlo con las manos formando una bola. De esta manera es más manejable para ponerlo cubriendo bien la base.
Pasado este tiempo me gusta retirar las legumbres y el papel y devolver la base al horno durante unos 4-5 minutos más, para que se dore.



Receta para la crema pastelera:

Ingredientes:
2 yemas de huevo
1 huevo
50 g de harina de maíz (o 20g de harina de maiz y 30g de harina de trigo)
2 tazas de leche sin lactosa Kaiku 
120g de endulzante Dayelet Semifríos (o 120g de azúcar)
1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
Mezclar en un cazo al fuego las yemas, el huevo, la harina y el endulzante/azúcar, hasta que esté todo bien disuelto.
Ir añadiendo la leche poco a poco.
Cocinar sin dejar de remover hasta que espese y hierva durante 3 minutos.
Retirar, dejar enfríar y añadir la esencia de vainilla.



Para montar la tarta rellenamos la base con la crema pastelera ya bien fría.
Lavamos/pelamos y cortamos en rodajas finas las frutas con las que la vamos a cubrir y las vamos disponiendo sobre la base de crema pastelera.
Podemos terminar la tarta pincelando las frutas con una reducción de mermelada, con un almíbar espeso, con gelatina... algo que le dé brillo. Pero esto es totalmente opcional.

8.31.2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA, SIN AZÚCAR. Y RECETA DE MERMELADA DE NARANJA SIN AZÚCAR.


Hace un par de años que me compré el famoso libro de Nigella Lawson How to be a domestic goddess. Es un libro precioso, que me encanta ojear con frecuencia. Las galletas de chocolate con glaseado de chocolate a la menta del verano pasado y los pastelitos jugosos de limón y avellana de la pasada primavera, son recetas sacadas de él. Y todas ellas, incluido el bizcocho de hoy, os las traigo en mi propia versión "sin azúcar añadido", con productos Dayelet.


Los ingredientes para la elaboración de este bizcocho incluyen mermelada de naranja. Y os traigo mi receta de mermelada de naranja sin azúcar para quienes os apetezca preparar también la mermelada.

 
La mermelada de naranja, con su toque amargo, le aporta un sabor muy característico a este bizcocho. En casa nos gustan los chocolates fuertes, amargos, y esta receta nos encanta.


 
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE NARANJA, SIN AZÚCAR AÑADIDO

Ingredientes:
125 g de mantequilla.
100 g de gotas de DAYELET CHOCOLATE NEGRO 50% (o 100 g de chocolate normal, con azúcar).
150 g de DAYELET BIZCOCHOS (o 150 g de azúcar).
1 pizca de sal.
2 huevos grandes.
150 g de harina.
1 cucharadita de levadura   
300 g de mermelada de naranja sin azúcar -VER RECETA A CONTINUACIÓN- (o con azúcar)


Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos el chocolate y la mantequilla en un cazo al baño de maría hasta que se fundan. Ha de quedar una mezcla suave y homogénea.
Añadimos la mermelada, el endulzante para bizcochos, la sal y los huevos previamente batidos y removemos bien con una cuchara de madera para que quede bien mezclado todo.
Mezclamos la harina con la levadura e incorporamos a la mezcla de chocolate, también con la cuchara de madera, no nos interesa batir la masa, tan solo remover para mezclar bien los ingredientes.
Vertemos la mezcla resultante en el molde que hayamos elegido, previamente engrasado con mantequilla. Os aconsejo un molde de no más de 22cm de diámetro, para que el bizcocho no quede excesivamente plano y se reseque. Horneamos durante unos 45 minutos.
Comprobamos de todos modos antes con un palillo, para asegurarnos de que el bizcocho esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


MERMELADA DE NARANJA SIN AZÚCAR AÑADIDO

Ingredientes:

3 naranjas grandes (unos 750 g).
400 g de DAYELET CONFITURAS (o a 400 g de azúcar).
1 cucharadita de pectina, DAYELET PECTINA CITRUS.
Zumo de un limón.

Preparación:
Lavamos bien las naranjas y las pelamos.
Cortamos la piel en tiras finas.
Troceamos la pulpa y le retiramos semillas y filamentos.
Ponemos la pulpa troceada y la piel en tiras en una cacerola a fuego lento durante 40 minutos. Vamos removiendo con frecuencia.
A mitad cocción añadimos la cucharadita de pectina.
Añadimos el endulzante para confituras y el zumo de limón y seguimos cociendo unos 20 minutos más, y ya la tenemos lista.



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